Cerdo Asado con Puré de papas

Receta de Cerdo Asado con Puré de papas

Ingredientes:
- 1 ½ kilos de cerdo (pierna)
- 2 cucharadas de ají colorado molido
- 1 cucharada de ajos molido
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de hierbas aromáticas, tomillo, órgano, romero hoja de laurel
- Sal pimienta al gusto
- 1 cubito de caldo de res, o cerdo a gusto ( opcional )
- 1 ½ cucharadas de miel de abeja
- 3 cucharadas de un buen vino dulce
- ½ cucharada de azúcar moreno
- 5 papas amarillas
- 40 gramos de espinacas
- ½ taza de leche evaporada
- 50 gramos de mantequilla
Preparación:
Preparar un aderezo mezclando ajos, aji, sal, aceite, diluir el cubo de caldo en media taza de agua hervida, añadir a la mezcla, junto con las hierbas, untar la carne con el aderezo, dejar reposar por unas 3 a 4 horas, una vez macerado añadir la miel el vino el azúcar y las hiervas aromáticas bañar todo muy bien y atarlo con un pabilo en forma de redes, colocarlo en una fuente de fondo y llevar horno pre calentado de 180°C a fuego bajo durante una hora ,o hasta que dore, dejar enfriar y laminar a gusto, servir acompaño con puré de papas con espinacas.
Para el Puré
Preparación:
Lavar bien las papas cocinarlas en agua hervida y un poco de sal, una vez suave pelarlas y pasarlas por una prensa papas, sazonar con sal al gusto, pasar las espinacas (solo hojas bien lavadas) en agua hervida por 2 minutos, luego licuarla con la leche cantidad necesaria para el puré, (según gusto puede ser muy firmé o suave la textura, mezclar con las papas y mantequilla.