Cheesecake de Chocolate

Ha llegado el verano... y muchas de vosotras ni querréis oír la palabra "horno".
¿Eso que emana más y más calor?
¿Y que saca bizcochos que huelen muy bien...... pero calientes?
¡Pues sí!Hoy os va a apetecer hornear.
Porque hay que encender el horno (¡qué remedio!),pero luego acabamos metiendo la tarta en la nevera y el resultado es...
¡¡espectacular!!
CHOCOLATE CHEESECAKE
Base:- 24 galletas tipo Oreo (enteras)- 55 gr. de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)- 1 cucharada de azúcar blanquilla
Cheesecake:- 4 huevos (a temperatura ambiente) - 310 gr. de azúcar blanquilla - 280 gr. de chocolate muy troceado (yo elegí con el 52% de cacao)- 225 gr. de queso cremoso tipo Philadelphia- 30 gr. de cacao en polvo sin azúcar
Cobertura:- Mermelada de frambuesas

Paso a paso de la base:

1. Precalentamos el horno a 175º con calor arriba y abajo y la bandeja a media altura.
2. Trituramos la galleta lo más finita posible (yo utilicé una picadora). Le añadimos el azúcar y la mantequilla y lo mezclamos todo bien con los dedos hasta que sea una pasta.
3. Preparamos un molde desmoldable de 20 cm., untando la base con mantequilla. Añadimos la mezcla de la base y con ayuda de una cuchara lo alisamos bien, presionando la mezcla para tener una base "dura", hasta tener un grosor de medio centímetro (aprox.).
4. Horneamos la base durante unos 8 - 10 minutos, la sacamos del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla.

Paso a paso del cheesecake:

1.  Derretimos el chocolate (al baño maría o en el microondas) y reservamos para que se enfríe a temperatura ambiente.
2. En un bol, incorporamos el queso cremoso, el azúcar y el cacao en polvo y batimos a velocidad media. 
3. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo entre medias a velocidad baja hasta que esté completamente incorporado. 
4. Incorporamos el chocolate derretido (ya a temperatura ambiente) y batimos de nuevo justo hasta que se haya integrado con el resto de ingredientes.
5. Vertemos la mezcla en el molde donde tenemos la base (ya fría) y alisamos la superficie.
6. Horneamos durante una hora (aprox.) hasta que veamos que al mover el molde el centro apenas se mueve y la parte superior tenga un aspecto seco.
7. Dejamos enfriar durante unos 15 minutos y, a continuación, lo cubrimos con papel de aluminio y lo metemos en la nevera durante toda una noche.
8. Una vez frío, lo desmoldamos y cubrimos con la mermelada que más nos guste y... ¡listo!

¿A que visto así ya tiene mejor pinta lo de encender el horno? :)
El resultado es un postre fresquito y con una textura súúúper cremosa, ¡así que en cuanto lo probéis no podréis parar! ¡Espero que os animéis a hacerlo!
¡Feliz semana!
PD: Si os gusta la jarrita de la foto podéis encontrarla en la shop de DTA!!

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