Cheesecake o tarta de queso de chocolate

CHEESECAKE O TARTA DE QUESO DE CHOCOLATE

Preparación: 30 min
Cocción: 60 min
Ingredientes: 250 gr de queso mascarpone
                      200 gr de queso fresco
                      2 huevos
                      35 gr de azúcar
                      150 gr de chocolate negro para postres
                      50 gr de mantequilla
                      2 cucharadas de jengibre molido
                      150 gr de galletas maría
                      azúcar glass
                      spray desmoldante o mantequilla para engrasar
Procedimiento:
En primer lugar ponga el horno a precalentar a 190ºC. A continuación, triture las galletas hasta convertirlas en polvo y añádale una cucharada de jengibre y los 50 gramos de mantequilla fundidos previamente en el microondas. Mezcle bien las galletas con la mantequilla y el jengibre hasta obtener una pasta y seguidamente engrase el molde de tartas con el spray desmoldante o la mantequilla y coloque la pasta de galletas en la base distribuyéndola y aplanándola bien con una espátula hasta hasta que quede bien extendida y cubra toda la base. Meta el molde en el horno durante 5 minutos y una vez sacado baje la temperatura de este a 170ºC y deje que se vaya enfriando la base de la tarta. En un bol para batir coloque los 200 gramos de queso fresco y los 250 gramos de mascarpone y bata bien hasta que ambos quesos estén desechos y bien incorporados en una mezcla cremosa y casi sin grumos. Añada a la mezcla los dos huevos y los 35 gramos de azúcar blanco y continúe batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Funda los 150 gramos de chocolate al baño maría y añádalo a la mezcla batiéndolo muy bien hasta que quede bien incorporado. Eche una cucharada de jengibre molido a la mezcla y continúe batiendo. Eche la mezcla dentro del molde e introdúzcalo en el horno durante aproximadamente 60 minutos hasta que vea que el queso se ha cuajado. Una vez horneada la cheesecake, con ayuda de un cuchillo despéguela de los bordes del molde y déjela enfriar dentro de este. Una vez enfriada la tarta desmóldela y sírvala en un plato. Para terminar corte un pedacito tarta y sírvala en un plato con un poco de azúcar glass espolvoreada por encima.

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