Hoy he hecho un cherry pie típico americano riquísimo aprovechando la temporada de las cerezas, que abundan por todas partes. Para la masa he utilizado la receta que empleé en el Apple Pie que hice hace unos meses, solo que he cambiado la disposición final con un enrejado, consiguiendo así una tarta más vistosa y apetitosa. Tenía ya muchas ganas de practicar esta decoración y creo que me ha quedado bastante bien. En cuanto al sabor qué deciros… es fantástico!!! Sobre todo si os encantan las cerezas como a mí. El pie de cerezas es un clásico que nunca falla.
♥ Ingredientes para la masa:
- 340 gr. de harina
- 225 gr. de mantequilla fría
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 170 ml de leche + 1 chorrito de zumo de limón
Primero, empezamos haciendo un buttermilk añadiendo un chorrito de zumo de limón a la leche y dejando reposar 10 minutos a temperatura ambiente hasta que adquiera la apariencia de la leche cortada. Mientras reposa, tamizamos la harina, la sal y el azúcar sobre un bol y mezclamos con la mantequilla cortada en daditos hasta obtener una masa arenosa. Añadimos el buttermilk y humedecemos toda la harina con la mano. Integramos todos los ingredientes y hacemos dos bolas con la masa, que guardamos una hora en la nevera. Una vez que haya pasado ese tiempo, la masa será más fácil de trabajar. Cogemos una de las bolas y sobre una superficie enharinada, la extendemos con ayuda de un rodillo hasta formar un círculo que permita cubrir un molde de pie de unos de 26 cm. de diámetro. Colocamos y adaptamos la masa sobre el molde y lo metemos en la nevera mientras preparamos el relleno.
♥ Ingredientes para el relleno:
- 1 kilo de cerezas
- 5 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de maicena
- 1 pizca de sal
- un chorrito de zumo de limón
- una cucharada de mantequilla
Lavamos bien las cerezas y les quitamos el hueso con ayuda de un cuchillo. Mezclamos todos los ingredientes y los echamos en el molde, sobre la base que hemos preparado. A continuación, hacemos el enrejado. Para ello cogemos la otra mitad de la masa y la extendemos formando un círculo de 26 cm de diámetro. Con ayuda de un cortador, plato o molde más pequeño (de unos 24 cm) cortamos un aro de 2 cm. de grosor y lo colocamos por encima de la tarta como se ve en la imagen inferior. Sobre ese aro, dispondremos las tiras del enrejado y la trenza final. Volvemos a amasar un círculo con la masa sobrante de 26 cm. y con ayuda de una regla y de un cuchillo o un cortador de pizzas, hacemos tiras de 2 cm. de grosor en sentido vertical. De las tiras resultantes cogemos la mitad, dejando una sí y una no, y las disponemos sobre el aro para hacer las verticales. Luego, cogemos las sobrantes para hacer las horizontales, de manera que vamos subiendo las verticales de forma alterna para colocarlas. Finalmente, hacemos una trenza con el resto de la masa y la colocamos sobre el aro para ocultar las tiras del enrejado y que la tarta resulte más vistosa y bonita.
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