Chop suey de langostinos

El encabezamiento de éste blog, debajo justo de su nombre y en definitiva como prolongación del mismo, podrán leer: “ Una cocina ante todo muy malagueña “ y es que, en definitiva lo que cocino está marcado, en el día a día, por la cocina tradicional de mi tierra; mis platos se hunden en las raíces malagueñas, en las recetas de mis mayores, procurando seguir los pasos tal y como me los enseñaron hasta en el más insignificante ingrediente, incluso usando los productos autóctonos para no perder el olor, color y sabor de la cocina típica malagueña.
Aunque he de reconocer que de vez en cuando, me aventuro y le doy un “toque” de modernidad a algunos de ellos.
Con el paso de las entradas, de las recetas del blog, de las influencias de otras culturas en mi cocina, me paro a pensar que igual, al paso que voy en cuanto a recetas orientales, deba de rectificar la frase: “ Una cocina ante todo muy malagueña y oriental “
Y es que la cocina oriental gusta mucho en casa, sobre todo a mis niños.
En ésta ocasión he preparado un chop suey de langostinos, mi favorito por cierto.
Cuando publiqué la receta de CHOP SUEY DE POLLOno expliqué el origen de tan conocido plato que solemos encontrar en los menús de los restaurantes chinos de nuestro pais.
No hay que olvidar, que el chop suey, junto con el arroz tres delicias, el pollo con almendras y los rollitos de primavera son los platos chinos occidentales más populares.
Según dicen Para mí es claro que el chop suey, junto con los rollos primavera, es uno de los platos chinos occidentales más populares.
Y es que el “chop suey” no pertenece a la tradición gastronómica milenaria; según cuenta, fue un plato “inventado” a finales del siglo XIX en los Estados Unidos por los inmigrantes chinos quienes reunían en un mismo plato todos los ingredientes con los que contaban para alimentar a la multitud de trabajadores.
De hecho, el nombre “chop suey” se puede traducir por “trozos mezclados”.
Aunque se cree pues, que fue la pujante comunidad china de San Francisco la que le dio fama a la receta en cuestión, bien es cierto que lo hicieron siguiendo las esencias de la cocina china más genuina, cuyos orígenes se remonta a la provincia de Guangdong (Cantón), que fue el hogar de muchos de aquellos primeros inmigrantes chinos a Estados Unidos.
Hay un dicho que indica que existen tantas recetas de chop suey como ingredientes se le ocurran al cocinero.
Aunque hay un ingrediente en los chop suey de los restaurantes chinos que sobresale entre los demás a la hora de preparar éste plato y que nunca falta: el brote de judía mung o judía china, que se le suele denominar erróneamente “brote de soja”.
En realidad es semilla germinada de la judía mung verde (también llamada haba mung o habichuela mung).
Y sin más preámbulos, vamos a lo que realmente interesa en un blog de cocina: la receta, así que les explico a continuación cómo hice éste riquísimo chop suey de langostinos.

Ingredientes:
Langostinos, pimiento verde, calabacín, zanahoria, cebolla blanca dulce, brotes de soja, medio vaso de caldo de pollo (uso caldo del puchero), sal, dos dientes de ajos, una cucharada pequeña de azúcar, una cucharada pequeña de maicena, dos cucharadas soperas de salsa de soja, dos cucharadas soperas de aceite (uso aceite de oliva), una cucharada sopera de vinagre de arroz (en su defecto se puede sustituir por vinagre de vino blanco).
Pasos a seguir:
Desliar la maicena en el caldo de pollo y echarla en un cuenco, agregar a continuación el azúcar, el vinagre de arroz, la salsa de soja, los ajos machacados y el aceite, remover bien y rectificar de sal.
Pelar las gambas dejándoles la piel de la cola, abrirlas por el centro con un cuchillo y sacarles la tripa. Reservarlas.
Cortar las verduras en juliana (de forma alargadas y finas).
Echar un chorreón de aceite en un wok (en su defecto una sartén), cuando esté bien caliente saltear el pimiento, la zanahoria y la cebolla durante dos o tres minutos removiendo continuamente.
Añadir los langostinos y los brotes de soja, remover otros dos minutos.
Cuando los langostinos tomen color, añadir la salsa y dejar cocinar dos o tres minutos más, hasta que la salsa espese al gusto.
Acompañar con un arroz "tres o cinco delicias" (aqui el enlace de la receta) 
  o simplemente con arroz blanco, pero eso sí, intenten comer con palillos.
¡¡ Disfruten de la comida oriental, sana, completa, apetitosa y divertida !!