- 1.500 kg. de cinta de lomo
- sal y pimienta- 2 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de mostaza
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 1 cucharada de soja
- 3 cebollas grandes
- 1/2 vaso de coñac
Preparación
- Salpimentar la cinta de lomo.
- Preparar una salsa mezclando la miel, mostaza, salsa inglesa, y soja y untar el lomo generosamente. Reservar la salsa sobrante.
- Dejar unas horas el lomo adobado (mejor si se adoba la noche anterior).
- Pasadas unas horas, sellar la carne hasta que quede bien dorada por todos los lados. Sacar y reservar.
- En el aceite utilizado para sellar la carne, pochar las cebollas hasta que estén a medio hacer.
- Añadir el coñac y dejar evaporar.
- Agregar la salsa de miel y mostaza reservada y dejar cocer unos segundos, hasta que todos los sabores se integren. Rectificar de sal.
- Poner la salsa de cebolla en una cazuela (yo utilicé la cazuela programable) y cocer hasta que la carne esté en su punto. (Hay que tener cuidado de no cocer en exceso, porque esta carne si se pasa de cocción, puede resultar seca. Por ello, queda mejor guisada en una cazuela, que preparada al horno, ya que el calor del horno la suele dejar reseca).
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