Coca de azúcar y canela con chocolate. Receta familiar

Se acabo mi primer tramo vacacional, mañana vuelta a la cruda realidad, despertador, trabajo, organizacion de la casa, compra.....pero hoy aun llevo el horario cambiado asi que aunque ya es tarde, os pongo un post de una coca estupenda que prepare la semana anterior para llevarla al trabajo, habian sido dias muy complicados asi que nos mereciamos un dulcecito.
Esta receta la hacia mi abuela, es de esas de toda la vida, ella la hacia sin chocolate pero yo no he podido resistir la tentacion de modificarla un poquito, es una coca estupenda para merendar y desayunar. Los cambios a la receta original han sido muy pocos  ya que en vez de leche he puesto la misma cantidad pero de nata y le he añadido chocolate en polvo, de esta forma la coca cambia bastante su sabor pero sigue quedando muy muy esponjosa y suave a la vez. Podeis pues hacerla de las dos formas
Os pongo la receta para un molde cuadrado de 28x28 cm y entre parentesis para uno mas pequeño
Ingredientes:
300 gr harina ( 200 gr)300 gr azúcar (200 gr)3 huevos xl (2 huevos)3 gaseosas la banderita (3 gaseosas)¾ de vaso de nata de montar o leche ( ½ vaso)La mitad de los ¾ de aceite oliva (la mitad del anterior)3 cucharadas soperas de cacao en polvo valor bote metálico ( 2 cucharadas)Canela a tu gusto
Modo de prepararlo:
Precalentamos el horno a 200ª sin aire o 180ª con aire, aunque es mejor hacerla sin aire.Engrasamos un molde desmontable o forramos un molde con papel de horno engrasadoSeparamos las claras de las yemas, reservamos las yemas aparte
Tamizamos la harina con un colador de malla fina ( esto es importante o la masa no subirá mucho)
Montamos las claras a punto de nieve bien duras
Añadimos el azúcar poco a poco y seguimos mezclando,
Cuando este brillante añadimos las yemas y mezclamos despacio para que se baje lo menos posible
Cuando estén integradas añadimos la nata sin montar y mezclamos de nuevo poco a poco
Añadimos el aceite y volvemos a mezclar despacioAñadimos la harina en tres veces y mezclamos cada vez para integrarlaAñadimos la canela en cantidad a gusto de cada unoDe los sobrecitos de soda, ponemos en un vaso los tres sobres azules y le añadimos dos dedos de agua. RemovemosAparte ponemos el polvo de los los tres sobrecitos blancos y lo añadimos de golpe al agua y removemos rápido al mismo tiempo que vertemos en la masa.Veremos que la masa tiene mucha espuma, removemos bien.
Vertemos en el molde, espolvoreamos azúcar por encima y colocamos en el horno.
Bajamos la temperatura a 180º sin aire o 160º con aireVigilamos hasta que este, aproximadamente ¾ de hora dependiendo del horno. Lo mejor es pincharlo con una brocheta.

Apagamos el horno y dejamos enfriar en el mismo molde varias horas antes de cortarla o se desmigara. Vemos como queda toda la capa de azúcar por encima una vez horneada, como formando una película fina.
La podemos cortar en cuadraditos pequeños y servir para acompañar un buen café, espero que os guste, si la preparáis ya me decís que tal.

Puedo aseguraros que está riquísima.
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