Coca de san juan

Ayer y hoy paseando por vuestros blogs  , me quedaba admirada de las cocas de san Juan , que habéis hecho ni tan siquiera había caído que mi marido se llama precisamente Juan y que postre más apropiado para celebrar su día, así que me he puesto manos a la obra , he mezclado varias recetas y este ha sido el resultado de mi primera experiencia con la coca de San Juan , deliciosa .

Ingredientes
150 grs de leche entera
50 grs de mantequilla ( mejor si esta a temperatura ambiente)
50 grs de azúcar
1 cucharadita de sal
3 yemas de huevo
400 grs de harina de fuerza
20 grs de levadura (yo he usado 1 sobre levadura panadería del aldi)
1 huevo para pintar
Piñones y guindas para adornar
Ponemos todos los ingredientes , primero los líquidos en la cubeta de la panificadora, programamos menú 6 (en mi panificadora , la del lidl,) programa masas
,una vez terminado estiramos , pintamos de huevo y ponemos los piñones por encima, le he puesto ½ hora en el horno a temperatura 50ºC, para que levara y doblara su volumen.
Adornamos con crema pastelera y guindas.
CREMA PASTELERA
600 g de leche
2 huevos
170 g de azúcar
30 g de mantequilla
60 g de almidón o harina fina de maíz
1 pizca de aroma de vainilla
1 pizca de sal
Ponemos todos los ingredientes de la crema pastelera en el vaso de la thermomix y programamos 7 minutos , velocidad 3 y ½ ,temperatura 90ºC.
La he adornado con guindas y al horno precalentado a 190ºC durante 30 minutos más o menos dependerá de los hornos.