Coca De San Juan Rellena De Crema

Este año tocaba crema normal en vez crema de chocolate, me he guiado con los ingredientes aunque he cambiando algunos, en vez de azúcar he utilizado sirope de agave, y ha resultado buenísima igual, y con algo menos de calorías.
Coca De San Juan Rellena De Crema
Masa Madre:
100 Ml. De Leche Semi 110 GrS. De Harina De Fuerza 20 Grs. DE Levadura Fresca
Ingredientes:
600 Grs. De Harina De Fuerza Masa Madre 140 Grs De Sirope De Agave Sunny Via 115 Grs. De Mantequilla A Temperatura Ambiente 100 Ml. De Leche Semi 150 Ml. De Agua Mineral Natural 2 Cucharadas De Agua De Azahar Una Pizca De Sal Leche Para Pintar Opcional azúcar para espolvorear antes de hornear
Decorar:
Piñones  Guindas
Relleno:
Crema(Yo la hice flan potax y utilicé sirope de agave Sunny Via para endulzarla) Preparación Masa Madre:
Disolvemos la levadura desmenuzada con la leche templada no caliente si no se os puede quemar la levadura y no subirá la masa. Añadimos la harina tamizada, programamos amasado levado 1h. y 1/2. La dejamos en un bol tapada con un paño húmedo o film de 1 1/2 a 2 h.. Desgasificar, dándole un buen amasado.
Preparación Masa Para La Coca:
En la cubeta de la panificadora ponemos los ingredientes líquidos, despues la harina, la sal y la masa madre. Programamos amasado levado, desgasificamos y volvemos a darle otro amasado levado, desgasificamos de nuevo. Cuando acabe dividimos la masa en dos. Una de ellas la estiramos en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado. Rellenamos con la crema previamente hecha y enfriada. Estiramos la otra parte de la masa y cubrimos. Pintamos con leche. Decoramos con las guindas y piñones. Dejamos levar de 1/2 a 3/4 de hora. Horneamos a 165º 40 min. en la segunda balda empezando por abajo. Gracias Por Vuestros Comentarios Feliz Día