Coca de trampó

COCA DE VERDURAS.
Esta coca esta súper rica. La puedes tener hecha un día antes si quieres . Es más fácil de lo que piensas. Ahora para verano o para San Juan es ideal. Anímate!!Tarda un tiempo ( cuenta de 3 a 4 horas, pero es de espera, no haciendo cosas, solo para que lo calcules), pero sabiéndolo os podéis organizar. Vale la pena!



INGREDIENTES:

Para la base:
- 150 de agua
- 125 gr de aceite de oliva
- 1 yema de huevo
- 400 gr. de harina de todo uso
- una cucharada, tamaño te, de sal
- Una cucharada, tamaño te, de azúcar

Verduras:

- 2Cebolla roja medianas
-  3Tomates rojos
- 1//2 Pimiento verde
- 1/2 Pimiento rojo
- 1 Calabacín pequeño de tamaño. No me vale medio grande, porque quiero que no tenga mucho blanco.
- Aceite
- Sal y pimienta negra
PREPARACIÓN:
-Primero corto en trocitos pequeños todas las verduras y las pongo en un bol grande, le pongo sal y pimienta al gusto y aceite generoso.
Lo dejo macerar de 1 hora a una hora y media.

- Luego empiezo a preparar la masa de la coca.
- En un bol pongo la yema del huevo, le añado la sal , el azúcar, el aceite,y el agua y bato hasta integrar.

- Le añado la harina

- Amaso un poco con las manos hasta integrar, Cuando ya no se pega a las manos la dejo reposar la masa. La tapo con un paño y la dejo esperar 1 hora y 1/2 aprox

- Cuando ha pasado el tiempo la pongo encima de la bandeja del horno como en la foto y voy estirando desde el centro hacia los lados, puedes ayudarte rociándola con un poquito de aceite, hasta que te queda finita



- Con el cuchillo le hago un dibujo en los bordes

- Ahora escurro las verduras de todo el líquido que han soltado y la distribuyo encima la masa. Luego encogen. Si te sobran saltéalas y las acompañas con una carne y verás que buenas.



-Precaliento el horno a 140 grados y lo dejo  90 minutos y luego 30 minutos a 180 grados. arriba y abajo siempre

A disfrutarla!!Receta inspirada en la del Forner de Alella