Cocina con naranja : Cous cous y gratén de romanescu

Ingredientes : para 2 personas .
Para el cous cous :
150 g de cous cous integral de espelta ( u otra variedad al gusto) .200 ml de zumo natural de naranja .1 cucharada de las de café de alga nori en copos .Ajo en polvo .Cebolla en polvo .1 cucharada de las de postre de aceite de oliva .
Para el gratén de romanescu :
250 de col romanescu .125 ml de nata de almendras ( u otra variedad de nata vegetal al gusto ) .El zumo de 1/2 naranja mediana .4 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos .2 cucharadas soperas de almendra cruda molida .1 cucharada sopera de aceite de oliva .Cúrcuma .Ajo en polvo .Cebolla en polvo .Pimienta blanca recién molida .Sal .
 
Elaboración :
Cuece al vapor el romanescu .Mezcla bien la nata vegetal con la levadura de cerveza , la almendra molida , el aceite , el zumo de la naranja y las especias y condimentos .Reparte sobre una fuente apta para el horno el romanescu  cocido y escurrido  y cúbrelo con la mezcla anterior .Introduce la fuente en la parte alta del horno y gratínalo 10 minutos aproximadamente  a 220º C o hasta que veas que empieza a dorarse .Dora un par de minutos el cous cous en una sartén sin grasa y resérvalo en un recipiente .Mientras , calienta en un cazo el zumo de naranja con el alga nori , el ajo y la cebolla hasta que rompa a hervir .Vierte la mezcla anterior sobre el cous cous que habías dorado , añade el aceite  y remueve para que se mezcle todo bien , tapa el recipiente con un plato y deja reposar   5-6 minutos .Sirve el cous cous acompañado de la col romanescu gratinada .