Cocotte de Verduras

Cuando ví la foto, me enamoré de la receta, que por supuesto hice esa misma noche, en formato individual. No sé porqué en aquel momento, no me gustaron las fotos por lo que nunca lo publiqué. Al poco tiempo, mi querida amiga Rosalía  a la que le había pasado lo mismo que a mí "amor a primera vista", la publicó en su blog. Como veis es impresionante!!! La receta se quedó en el olvido. Ayer, buscando otras fotos, me las encontré y decidí que tenía que hacer un post. Cocotte de Verduras: 

• Calabacín
• Zanahoria
• Berenjena
• Tomate Cherry
• 100 ml. de Nata para Cocinar
• Queso cremoso (el que más te guste)
• 1/2 Cdta. de Curry
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal y Pimienta Negra

Cortas con la mandolina las verduras (excepto el tomate) en sentido longitudinal. Introduces durante 2 minutos en el micro para que empiecen a ablandarse.Cubres la base de la Cocotte ( o del recipiente apto para el horno que utilices) con la nata, salpimentas, incorporporas el queso y la cucharadita de curry. Colocas rodeando la cocotte de fuera a dentro las verduras, el calabacín, la zanahoria y la berenjena y por último el cherry cortado a la mitad.Añades un poco de aceite e introduces en el horno que has precalentado a 180º durante 15 minutos o hasta que las verduras estén de tu agrado.Espero que os guste, a Rosalía y a mí nos encantó,  bsss