Cogollos de tudela "Isabel"

Ya vamos incorporando las ensaladas, dejamos un poco las sopas, cremas, asados, potajes etc... y vamos incorporando platos fresquitos y rápidos de elaborar para disfrutar de otras cosas.Esta ensalada la hacía muchísimo mi madre los domingos de verano, hace bastante tiempo, cuando la armonía familiar aún existía, estábamos todos juntos y eramos los que teníamos que ser. Como la vida cambia, también cambiamos de recetas, nos apetece probar cosas nuevas, productos nuevos y elaboraciones que nunca habríamos pensado en degustar.Vamos a recordar viejos tiempos con esta ensalada, que por cierto, me encanta!!!!
                                        
                                             Ingredientes: 
Cogollos de Tudela                     Anchoas de Cantábrico               Pimientos de CristaBonito en AoveBonito en escabecheAove, pimienta, vinagre y sal                      Lavamos bien los cogollos y los cortamos por la mitad, a su vez, cada mitad, también por la mitad sacando cuatro trozos del cogollo; si nos gustan mas pequeños volvemos a cortar. Siempre a lo largo del cogollo, como veis, parece una lechuga pequeñita.Los escurrimos bien y colocamos en una bandeja o recipiente donde los vayamos a servir. Colocamos encima de cada pieza de cogollo una tira de pimientos de cristal ( varias si os gusta mucho), una anchoa y en el medio los dos bonitos, de un lado en aceite y de otro en escabeche, ó todo de aceite de oliva virgen ó todo de bonito en escabeche.Hacemos una vinagreta con el aove, el vinagre, sal y pimienta, emulsionamos y regamos por encima de cada pieza de cogollo. Reservamos ó degustamos en el momento. Una ensalada para flipar!!!
Que lo disfrutéis!!!
ANN