Col braseada

Ingredientes:

1 col lombarda (1,3 kg aproximadamente)
2 manzanas
2 cebollas
2 dientes de ajo
250 g de beicon en tiras
25 g de mantequilla
1 cucharada de vinagre
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo
1 anís estrellado
3 davos
2 cucharadas de azúcar moreno
Pimienta
Sal gorda
Preparación:

Trocea y lava la col en agua fría. Escúrrela. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. En una olla grande, donde la mantequilla. Poncha la cebolla en la mantequilla hasta que se transparente y ablande. Anade el ajo y el beicon. Deja que se vaya haciendo unos 5 minutos. Cuando empiece a dorarse, ve añadiendo la col (es más fácil anadirla en dos veces, se mezcla mejor). Salpimienta y deja cocer tapado 5 minutos a fuego alto. Baja el fuego, agrega el tomillo, el laurel, los clavos, el vinagre, el azúcar y el anís estrellado; mezcla y deja cocer 25 minutos. Pasado ese tiempo, pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en dados. Agrégalas al guiso, mezcla y deja cocer tapado otros 20 minutos. Entonces, apaga el fuego y deja reposar antes de servir.
Truco:

Para manipular la lombarda, ayúdate de unos guantes, porque suele dejar restos de color difícil de quitar.