Coles o repollos de Bruselas.

- Marina Muñoz Cervera -

Las coles o repollos de Bruselas son muy ricas en vitaminas,  contienen todas excepto la B12 y la D, y en minerales, todos excepto el flúor; también son abundantes  en fibra.

Nos proporcionan una pequeña cantidad de proteínas, grasas (sobre todo poliinsaturadas) y glúcidos o hidratos de carbono (glucosa, fructosa y sacarosa; su contenido en almidón es muy escaso).

Deben su nombre a que su primera descripción tuvo lugar en Bruselas y se cultivaba extensamente en Bélgica, durante el año 1500.

Son variedades de col de pequeño tamaño pertencientes a la familia “Brassicaceae”, “Brassica oleracea”, es su género y especie.

Fuente:

http://www.gastronomiaycia.com/2010/10/26/col-de-bruselas/

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