Esta receta la aprendí del libro de recetas de mi primera olla a presión que era Magefesa; según el libro es un plato típico castellano, la receta original evidentemente es en la olla a presión, pero yo hace tiempo que la coliflor la hago al vapor, porque se controla mejor el punto de cocción y la puedo dejar al dente, que es como más nos gusta.
6 ajos cortados a láminas
Si se hace en la Olla a presión poner medio vaso agua y cocer 8 minutos (no era ultra rápida, hoy en día con 3-4 minutos sería bastante), yo la hago al vapor unos 10 minutos, dependerá del tamaño de los ramilletes de coliflor.
Poner100 ml de aceite a calentar, añadir las laminas de ajo. Sofreír sin que llegue a dorarse, bajar el fuego l mínimo o apagar la olla o sartén y añadir el pimentón al gusto (1 cucharada).
Remover bien sin que se queme.
Agregar vinagre de manzana o balsámico o normal y dar un hervor a todo junto. Poner por encima de la coliflor ya cocida.
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