Los mejores ejemplares de esta hortaliza llegan al mercado a partir de septiembre. Si se limpia bien permite su consumo en crudo como ingrediente de una ensalada. Como más nos la vamos a encontrar es al vapor o hervida, asada, frita, rebozada, estofada o gratinada.Puede ser la protagonista del plato o servir de acompañamiento a pescados, arroces y legumbres. En una crema es una delicia para el paladar.
Ingredientes para 4 personas:
una coliflor50 gr de jamón picado1 vasito de aceite4 cucharadas de aceite para el sofritouna cebolla100 gr de harina25 gr de queso rallado4 cucharadas de tomate frito3 huevossal y pimienta negra molidaun vaso de caldo o agua de cocer la coliflor
Preparación:
Troceamos la coliflor y la cocemos con un poco de sal al dente.
Una vez cocida, la escurrimos bien y pasamos los trozos primero por harina y después por huevo batido, las freímos en abundante aceite caliente y reservamos en una fuente de horno.
Aparte preparamos la salsa rehogando en las 4 cucharadas de aceite la cebolla bien picadita y el jamón.
Una vez rehogado, añadimos una cucharada de harina la freímos para que pierda el sabor a harina cruda y le añadimos el tomate frito y el caldo, salpimentamos y dejamos hervir 5 minutos a fuego lento.
Echamos por encima de la coliflor la salsa, cubrimos con el queso rallado y metemos al horno para gratinar.
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