Cómo hacer masa de crepes. Recetas dulces y saladas

Los crepes (en francés crêpe) es un dulce de origen francés muy típico que se puede acompañar de ingredientes dulces y salados. Hacer la masa de crepes es fácil y rápida, os lo garantizo. Y si seguís estos consejos y recomendaciones os saldrán de 10. Una receta perfecta para hacer con los niños.

Consejos para hacer la masa de crepes perfecta

Existen 3 consejos básicos

• La harina siempre tamizada. Si no ponemos la harina tamizada corremos el riesgo de que la masa tenga grumos. Si se nos ha olvidado tamizar la harina podemos hacer la masa con la batidora, es un truco para hacerla muchísimo más rápido.
• Usa una sartén antiadherente. Es muy importante usar este tipo de sartenes porque se pegan con gran facilidad.
• Deja reposar la masa. Si dejas reposar en la nevera la masa unos 20 minutos dejarás que todo se integre bien y saldrán perfectos. En alguna ocasión las he hecho directamente pero si lo dejas un rato dentro del frigorífico estarán mejor.

Rellenos e ideas para acompañar los crepes

Existen cientos de tipos de recetas dulces, principalmente los crepes caseros se sirven con helado y un poco de chocolate fundido o nutella, pero podéis innovar con ellos. Por ejemplo preparar unos crepes de dulce de leche, impresionante o unos clásicos crepes de nutella (mis preferidos). Si ya coronamos con unos frutos secos por encima... no habrá quien se coma solo uno.

Respecto a los tipos de crepes saladas, al ser una masa neutra, es decir que no lleva azúcar, le va perfectamente el salado. Mi preferida y más fácil son los crepes de jamón y queso, aunque si os apetece darle una vuelta de hoja a las recetas de crepes podéis hacer unos crepes de verduras, unos crepes de pollo y marisco o unos curiosos crepes negro de calamares, donde se le pone tinta de calamar a la masa de crepes y salen negros.

Ingredientes para hacer masa de crepes

• 250 ml de leche
• 250 ml de agua
• 200 gramos de harina
• 4 huevos
• 1 pizca de sal
• Un poco de mantequilla para untar (mucho mejor que el aceite de oliva)

Cómo preparar masa de crepes

1.- Preparamos todos los ingredientes. Comenzamos batiendo en un bol un poco los huevos, sin llegar a conseguir la típica espuma, simplemente batirlos un poco.

2.- Incorporamos el agua y la leche. Seguimos mezclando.

3.- Ahora es momento de agregar la harina tamizada y la sal. Con la ayuda de un colador ponemos la harina en el bol. Mezclamos bien con una varillas. Si queréis hacerlo todo con batidora también sale bien.

4.- En una sartén antiadherente, ponemos un poco de mantequilla. Yo lo que hago, en vez de echar mantequilla derretida, pincho un trozo de mantequilla fría en un tenedor y voy untando siempre la sartén antes de poner la masa.

5.- Untamos y vertemos un poco de masa. Le daremos la vuelta una vez veamos que tiene burbujitas y ha cambiado todo de color.

6.- Con la ayuda de los dedos dale la vuelta. Lo dejaremos unos 30 segundos con la sartén a fuego lento.

7.- Para que se mantengan calientes los vamos apilando y le podemos poner la tapa del microondas encima de todos los que acabamos de hacer.