Cómo hacer pinchos morunos o pinchitos

Los pincho morunos o pinchitos, como habrás podido adivinar, es una receta adaptada de gastronomía moruna, en la cocina moruna se suelen elaborar con carne de cordero o de pollo, peo los pinchos que podemos encontrar en nuestra cocina se realizan con magro de cerdo. Los pinchos morunos son uno de los aperitivos mas típicos en Ceuta y Melilla, aunque también son una tapa o aperitivo que puedes encontrar en cualquier bar o restaurante de cualquier rincón de España.
La receta de los pinchitos morunos la puedes encontrar de varias maneras, los mas extendidos son los pinchos de color rojo, que se elaboran con pimentón, por eso su color rojizo, y los puedes encontrar que piquen o que no piquen, los que pican llevan pimentón rojo picante y un poco de cayena molida, por lo que pueden picar y mucho. También puedes encontrar los pinchos morunos de color amarillo, estos no llevan pimentón pero llevan cúrcuma, una especia, que deja un color amarillo muy intenso, este tipo de pinchos no suelen picar, pero como los vas a preparar tu siempre le puedes poner un poco de cayena picada, y hacerlos picantes.
Aunque tradicionalmente encuentras los pinchos morunos ensartados en un pincho de metal o de madera, también puedes utilizar la carne de cerdo adobada y cocinarla sin pincho.
Espero tus comentarios sobre este post de cómo hacer pinchos morunos, también si quieres comentarme tus dudas, o simplemente decirme como te han quedado, que seguro que buenísimos. Si necesitas un aperitivo mas que tradicional, esta es tu receta, con esta forma de elaborar lo pinchos morunos, conseguiras uno de los aperitivos o tapas mas típica en nuestros bares y restaurantes.

Ya sabes que en mi canal de Youtube CocinaSabor puedes ver el vídeo de cómo hacer pinchos morunos, magro de cerdo en adobo para que disfrutes de nuestras recetas tradicionales, pero hechas por tí, ¡NO OLVIDES SUSCRIBIRTE! para ver mis recetas diarias.

Tiempo:

25 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Ingredientes:

16 pinchos aprox.

Ingredientes

• 1 K de magro de cerdo
• 1 Cda de ajo en polvo
• 1 Cda de curry
• 1 Cda de orégano
• 1 Cda de clavo
• 1 Cda de tomillo
• 1 Cda de cebolla en polvo
• 1 Cda de comino
• 1 Cda de pimienta negra molida
• 1 Cda de pimentón rojo dulce
• 1 Cda de pimentón picante
• 1 Cda de Cúrcuma
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

• Corta el magro en tacos medianos.
• Prepara un par de boles, uno para los pinchos rojos y otro para los pinchos amarillos.

Elaboración

Para preparar los pinchos morunos rojos:
En un bol añade las especias.
El ajo en polvo, el orégano, el comino, la cebolla en polvo, el tomillo, la pimienta, el clavo.
Añade también el curry, el pimentón rojo picante, el pimentón rojo dulce y sal al gusto.
Echas un buen chorro de aceite de oliva.
Agrega los tacos de magro y los mezclas bien, que queden bien empapados.
Para preparar los pinchos morunos amarillos:
En un bol añade las especias.
El ajo en polvo, el orégano, el comino, la cebolla en polvo, el tomillo, la pimienta y el clavo.
Ahora añade el curry y en lugar de pimiento rojo añade cúrcuma, le echas sal al gusto.
Echas abundante aceite de oliva.
Agrega los tacos de magro y los mezclas bien.
Para los dos tipos de pinchos morunos:
Deja que se maceren durante 24 horas en el frigorífico.
Cuando los tengas macerados ya puedes montar los pinchos.
En un pincho de madera o de metal, ensarta unos 5 o 6 tacos de magro.

Pásalos por debajo del agua para quitarles las especias que hayan quedado pegadas, ya que si no las quitas cuando los ases se pueden quemar y no tendrán buen gusto, no los laves mucho.
los dejas escurrir y ya los tienes preparados.
Ahora solo queda asarlos, pon una sartén a fuego medio.
Cuando este caliente pones los pinchos, no le pongas aceite.
Los asas bien por los todos los lados, que queden dorados.
Ya los tienes preparados.

Consejo

• Si vas asar los pinchos en una barbacoa utiliza palillos de metal.
• Aunque lo ideal es que maceren 24 horas, si tienes prisa en 12 los tienes listos.
• Puedes utilizar el magro que prefieras, pero el magro de la parte del jamón es mejor para hacer pinchos.
• Si no te gustan picantes no le pongas pimentón rojo picante.

Las recetas tradicionales de cocina te desean "Buen Provecho"