Vino y Umami forman parte de muchas de nuestras comidas. Umami, palabra de origen japonés, significa o identifica lo sabroso. En 1908 el científico japonés Kikunae Ikeda descubrió el acido glutámico o glutamato como elemento responsable de este quinto gusto, umami. La versión sintética de este aminoácido es conocida como glutamate monosódico o GMS. Umami es un… Leer más
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