Conejo al ajo colorao

Ya estamos liados con los platos navideños, dándole vueltas al plato que vamos a poner en nuestra mesa para agasajar a nuestra familia y amigos...y también tenemos un quebradero de cabeza pensando....que puedo hacer y que no me fastidie el bolsillo....
Yo hoy traigo una propuesta económica....muy económica, teniendo en cuenta que lo típico, el cordero, el besugo, el cochinillo...a veces no están al alcance de todo el mundo...sobre todo cuando hay muchos comensales...si le hacemos cuentas....no salen!
Mi propuesta es muy humilde, pero a la vez exquisita y además rinde bastante, porque la salsa está para no parar de mojar pan!

INGREDIENTES
6 dientes de ajo
100 gr. de aceite de oliva
sal y pimienta
1 conejo troceado
1 cucharada de pimentón dulce
1/2 cta. de pimentón picante
2 cucharadas de vinagre
1 cta. de tomillo seco
1 cta. de orégano
1 hoja de laurel
100 gr. de vino Pedro Ximenez ***
ELABORACIÓN
Con Thermomix:
Limpiar los ajos de las pieles y poner dentro del vaso de la Thermomix, añadir el aceite de oliva y triturar 5 seg. a vel. 7 , con la espátula bajar los trocitos de la pared del vaso hacia las cuchillas. Programar 7 minutos a 100º y vel. 1.
Añadir los trozos de conejo salpimentados y programar 10 min. Varoma y giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Cuando se acabe el tiempo del sofrito, añadimos los dos tipos de pimentón, el vinagre, el tomillo, el orégano y el laurel, y programamos 7 min. Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.
Por último incorporar el vino y programar 30 minutos, 100º, giro a la izquierda, vel. cuchara.
Verter en una fuente y servir con abundante pan para mojar.
En los últimos 5 minutos se le puede añadir un poco de maizena disuelta en agua fría, ésto hará que cuaje y que haga más salsa, pero al poner el agua fría tendremos que poner algún minuto más de cocción; otra opción es añadir por el bocal una cucharadita de pan rallado, ésto espesará la salsa.
Elaboración Tradicional

Poner el aceite de oliva en una sartén amplia, picar los ajos y añadir a la sartén, añadir los trozos de carne salpimentados y sofreimos hasta que se doren ligeramente, tapar la sartén con una tapadera y bajar el fuego, cocinar un poco más la carne.
Añadir al sofrito los dos tipos de pimentón, el tomillo, el orégano y el laurel y saltear brevemente el pimentón en el aceite (no mucho tiempo porque se quema facilmente), añadir el vinagre y el vino y cocinar tapado y a fuego bajo hasta que el vino se evapore y el conejo esté tierno. ( Si no estuviera tierno en el tiempo que se consume el vino, le pondremos un poco de agua y seguiremos la cocción)
***Se puede acompañar de patatas fritas.
***Un acompañamiento ideal para fiestas será acompañarlo de patatas Hasselback (aquí se puede ver sómo se hacen)
***Este plato queda exquisito también con cordero, con carrilleras, con pollo...el ajillo le va bien a todo tipo de carnes.
***El vino Pedro Ximenez es un vino dulzón, se puede sustituir por otros vinos dulces y por vino blanco, aunque en éste último caso, el resultado es bastante diferente.
***Es una de las recetas que más me gusta hacer en la Thermomix, el conejo normalmente en la sartén me queda algo seco y con la Thermomix, me queda muy jugoso y tierno.
Y una sugerencia para el postre, otra opción vistosa y económica, es una receta de mi blog "Corazón de Almíbar"
Natillas de turrón con crema de chocolate