El conejo es un animal salvaje en su estado natural, desde no hace mucho tiempo se domestica y se cría en granjas. Tiene una carne blanca muy escasa en grasas por lo que se ha convertido en un alimento típico de la dieta mediterránea y cuya versatilidad gastronómica permite incluirlo en comidas y cenas.Este alimento se puede encontrar en recetas tradicionales como guisado al ajillo o con arroz, así como en otras más originales como al chocolate o con miel y limón. Su textura se adapta a las exigencias de la nueva cocina. Es sabrosa y fácil de preparar.
Ingredientes para 4 personas:
Un conejocuatro rebanadas de pan frito3 dientes de ajouna cucharadita de romero en polvo2 tallos de perejilun vaso de vino blancoun vasito de aceite de olivasal y pimienta.
Preparación:
Pedimos al carnicero que nos trocee el conejo en 8 trozos grandes.Pelar y picar los dientes de ajo con el perejil.En un mortero, machacamos un diente de ajo y el pan frito, le añadimos el vino.Espolvoreamos el conejo con el romero y ponerlo en un bol, añadir un buen chorro de aceite, salpimentamos y añadimos el ajo, el vino, el perejil y el pan picados y dejamos macerar durante 2 horas. Sacamos la carne del macerado y a continuación ponemos una cazuela con aceite y freímos la los trozos de conejo.
Cuando están dorados, añadimos a la cazuela el líquido donde hemos macerado la carne.
Añadimos un poco de agua hasta que la carne quede cubierta y cocemos a fuego lento, hasta que la carne esté tierna y la salsa quede espesa.
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