Conejo al vino blanco con champiñones

Nos encanta preparar platos tradicionales como el de hoy, y es que este guiso de conejo lo hemos comido toda la vida, no sólo por lo rico que está, sino porque la carne de conejo es muy sana debido a su bajo contenido en grasa.Ingredientes para 2 personas:- 1/2 conejo troceado- 1 patata- 1 diente de ajo- 5 champiñones - 100 ml de vino blanco- Aceite de oliva- Perejil picado- Sal- Pimienta negraReceta:- Limpia los champiñones y córtalos en cuadraditos.- Pela el ajo y córtalo en cuadraditos muy pequeños.- Lava y pela la patata y cháscala.- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, rehoga a fuego medio el ajo hasta que se dore.- Añade las piezas de conejo, salpiméntalas y séllalas (cocínalas para que se doren un poco por fuera pero por dentro aún no estén hechas). - Retíralas de la sartén y reserva.- Añade el champiñón y la patata y cocínalo unos minutos hasta que se ablanden.- Incopora el conejo de nuevo.- Vierte el vino blanco y deja que se cocine hasta que se evapore casi por completo.- Espolvorea un poco de perejil picado por encima.Bon appétit!