Es un plato para nada complicado, al contrario, os llevará poco trabajo y además es que queda muy bueno y es perfecto para el día en que tengáis invitados , ya que además si se realiza de víspera mucho mejor.
Así que os dejo ese platazo de conejo con cigalas
Ingredientes para 4 personas:
1 conejo en trozos pequeños
1 cucharada de tomate frito
1 rebanada pequeña de pan tostado
perejil, pimienta negra, sal
aceite de oliva virgen extra
En una cazuela con aceite caliente freír las cigalas, medio minuto por lado. Salpimentar y reservar.
En este mismo aceite dorar el conejo por todos los lados. Salpimentar y reservar.
Incorporar a la cazuela la cebolla picada, sofreír durante unos 5 minutos.
Agregar el tomate frito y la miel, dar unas vueltas y verter el Fumet.
Poner el conejo reservado, bajar el fuego, semitapar la cazuela y dejar cocer aproximadamente una hora. Rectificar de sal y pimienta .
Mientras, majar en un mortero el ajo pelado, el pan tostado, las almendras y el perejil, añadir a la cazuela, remover bien, poner las cigalas y dejar cocer 5 minutos.
De víspera estará mejor, pero para que las cigalas no se cuezan demasiado y queden secas, no añadirlas hasta que calentamos el plato para comer, para ello las guardaremos en un recipiente aparte y tapado en la nevera.
** Si al final viérais que queda un poco seco, se le puede añadir más caldo.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.
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