Las sardinas en aceite de oliva es uno de los alimentos más saludables y baratos de cualquier gastronomía. Un pescado azul cardio saludable, con hasta 10 gr de grasas buenas por cada 100 gr, por lo que le ayudará a bajar su nivel de colesterol y triglicéridos.
Las sardinas además son la botica del mar con hasta 7 vitaminas, A, B, B1, B12, D, E, Fosforo, Magnesio, Potasio, Hierro, Zinc, Yodo y además favorece la resistencia frente a las infecciones y es necesaria para el desarrollo del sistema nervioso y para la visión nocturna. También interviene en el crecimiento óseo, en la producción de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales. Por su parte, la vitamina D favorece la absorción de calcio y su fijación al hueso, y regula el nivel de calcio en la sangre.
Las sardinas en aceite de oliva tienen un contenido de calcio muy importante porque se consumen con su espina, aportan unos 314 miligramos de calcio por 100 gramos.
El único inconveniente que presentan las sardinas en aceite de oliva para la salud es para quien tiene hiperuricemia o gota, ya que contienen purnas que el lo transforma en ácido úrico.
Las sardinas se pueden tomar solas, con pinchos, abiertas en lomos sin la espina como relleno de empanadillas o empanadas de hojaldre o como relleno de pimientos del piquillo.
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