Copa de arroz con leche y crema catalana

Es tradicional hacer postres tradicionales como los que vamos a ver ahora, son dos clásicos de los clásicos pero dándole una versión mas moderna. Quien lo prueba repite seguro.

Y todo surgió de una prueba, donde al final salio este postre... entra y toma nota de los ingredientes. Bon profit
Ingredientes:

Arroz con leche
1 litro de lechec/s canela en ramac/s corteza de limón120g azúcar150g arroz Crema catalana
1 litro de leche200g azúcar4 huevos o (6 yemas)c/s canela en ramac/s piel de limón30g maicena

DecoraciónCanela en rama
Piel de limón
Azúcar para quemar
Elaboración:
-Crema catalanaInfusionar la leche con la canela y la piel de limón y la mitad de azúcar, removiendo un poco para disolver el azucar. Colar con un colador chino. En un bol mezclar una yema con la maicena tamizada. Mezclar por otro lado el resto de las yemas con la mezcla de maicena y con la otra parte de azúcar.
Añadir a la leche y cocer en un cazo a fuego medio sin dejar de remover para evitar que se agarre en las paredes del cazo. Reservar en cámara.
-Arroz con lecheHervir la leche en un cazo con la rama de canela y la corteza de limón. Cuando comience a hervir incorporar el arroz. Dejar cocer a fuego mínimo hasta que esté hecho el grano. Cuando este el arroz con leche con una textura melosa, se incorpora el azúcar. Remueve y se deja cocinar unos minutos más.
Una vez hecho el arroz con leche, triturar en la thermomix hasta tener la textura y consistencia deseada. 
Montar en copas una capa de arroz con leche y sobre este colocar la crema catalana. Espolvorear con azúcar y con un soplete quemar hasta que haga una costra de caramelo. Decorar con la rama de canela y piel de limón.
Nota:
Como alternativa al soplete se usó la cuchara para hacer la costra de caramelo de azúcar.