Revista Cocina

Corazones de alcachofas con almejas y langostinos en su salsa

Por Carmenrosa @MicocinaCR

CORAZONES DE ALCACHOFAS CON ALMEJAS Y LANGOSTINOS EN SU SALSACuando llegue Septiembre todo será maravilloso…..
¿Recuerdan aquella canción? la cantaba Gelu aquella primera “chica ye ye” , “granaína” ella, en los años 60 del pasado siglo, cada vez más pasado y es que el tiempo vuela sin darnos cuenta.
Pues sí, ha llegado Septiembre y como dice la canción “todo será maravilloso”; una vez más queda atrás el verano, los días de vacaciones, el relax, la playa o el campo, los viajes, el cerrar los ojos a las preocupaciones, vuelve Septiembre, trae nuevos vientos con brisas de esperanza llenas de expectativas que nos ayuda a asomárnos al borde de éste último cuatrimestre del año con curiosidad y prevención, con ilusión por inventar días diferentes.
Ya ha llegado Septiembre también a Mi cocina, donde todo será maravilloso, pero no tan diferente…..
Terminó Agosto en el blog con pescados y empieza Septiembre con un plato repleto de sabor a mar, con un toque de campo ¿Les apetece?
CORAZONES DE ALCACHOFAS CON ALMEJAS Y LANGOSTINOS EN SU SALSA
¿Cómo hacerlo?
Ingredientes: 
Corazones de alcachofas en conserva ( cuyo origen es malagueño, de Antequera concretamente), un trozo de cebolla blanca dulce, dos dientes de ajo, un ramito de perejil, almejas del Cantábrico, langostinos, aceite de oliva virgen extra, medio vaso de vino blanco seco (he usado Rioja), sal y el caldo de las alcachofas. 
Pasos a seguir:
Picar en trozos pequeños la cebolla, los ajos y el perejil. Cortar en dos los corazones de las alcachofas y reservar el caldo. Pelar los langostinos dejándoles la cabeza. En una sartén echar un buen chorreón de aceite de oliva y pochar a fuego lento la cebolla y los ajos salando previamente; cuando estén transparente añadir los langostinos, las almejas y las alcachofas dejándolos hacer unos minutos. Una vez que los langostinos estén rosados y las almejas abiertas, agregar el vino dejándolo evaporar durante un minuto, echar posteriormente el caldo de las alcachofas, rectificar de sal y dejar cocer unos cinco o diez minutos.
Espolvorear el perejil y servir caliente.
CORAZONES DE ALCACHOFAS CON ALMEJAS Y LANGOSTINOS EN SU SALSA

¡¡ Buen provecho y buen comienzo de Septiembre…segurisima de que será maravilloso !!  

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