El Consejo Regulador de la IGP Cordero de Extremadura 'CORDEREX' inaugura este año en la Feria Agroganadera de Trujillo una nueva iniciativa para mejorar e impulsar uno de los sectores más importantes de la ganadería extremeña: el ovino. La feria, que celebra este año su trigésima edición, tendrá lugar del 14 al 17 de noviembre en la Institución Ferial de la localidad de Trujillo, Cáceres. A demanda del propio sector, Corderex ha organizado el I Curso de Clasificación de Canales Ovinas, una actividad puesta en marcha en colaboración con la Consejería de Agricultura, Desarrollo, Rural, Medio Ambiente y Energía, que pretende acreditar la cualificación de los clasificadores de ganado ovino y dar cumplimiento a la normativa Europea. El seminario, que se impartirá el próximo viernes 15 en las instalaciones del recinto ferial y que sería el primero que se celebra en España con el reconocimiento del Ministerio, está dirigido a personal técnico de cooperativas, IGP, asociaciones y mataderos de ganado ovino. Consistirá en una jornada de formación teórica y práctica sobre los sistemas de clasificación de ovino, donde se tratarán aspectos como los factores que influyen en la calidad de las canales o las diferentes medidas de valoración de la carne. Además, se abordarán otras cuestiones legales y económicas, como el registro de precios de canales de ovino, y Raúl Muñiz, director técnico de Corderex, ofrecerá una ponencia sobre la actualidad del ovino en el mercado exterior en la que contará la experiencia de Cordero de Extremadura en países como Italia o Francia, donde la IGP exporta más del 50 por ciento de su producto certificado.
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