Corrusquillos de carnaval

 Dulce tipico del carnaval gaditano que ahora termina. Son unas galletas crujientes con un delicioso sabor a limón y almendra.
- Mezclar en un bol 2 claras de huevo “L”, 250 grs. de azúcar, 100 grs. de almendra molida, 100 grs. de harina, 5 grs. de canela molida, la ralladura de ½ limón, 1 cdta. de levadura en polvo y 1 cdta. de aceite de oliva virgen. Mezclar bien y poner en una manga pastelera con boquilla ancha. 
- Precalentar el horno a 180ºC y extender la masa sobre una lámina de silpat formando tiras de unos 4 cms. separadas entre sí. 
- Hornear unos 10´ hasta que empiecen a dorarse. Enfriar sobre una rejilla.Angie