Cortezas de cerdo hechas en el microondas - ¡muy rápido!

Para hacer estas cortezas, necesitamos piel de cerdo. Yo había comprado tocino, para hacer chorizos caseros, y le pedí al carnicero que retire la piel.
Me la dejó así de finita, pero aún tenía grasa.
con un cuchillo le saqué lo mas que pude

a trasluz, se veía así

Ahora la hiervo en agua con sal gorda, esto lo puedes hacer en la cocina común o

en microondas, yo lo dejé unos 20 minutos. Te conviene hervir varios trozos a la vez, yo, estaba experimentando, y sólo puse 1 trozo.
Pasados los 20 minutos, la piel se ablandó ( se podía pinchar con el tenedor...aunque costaba un poco) y la parte de la grasa, se puso transparente. Seco con papel de cocina.
ahora meto esta piel directamente sobre el plato del microondas, y la tapo con un plato encima para que haga peso y no se arquee. Que el plato sea pesado.
Lo puse durante 1 minuto a 340 W o sea, un punto mas que el mínimo. Se escucharon varias explosiones en el microondas... pero no pasa nada, por eso, ponle un plato pesado, para que no salga volando con la fuerza de la presion que hace la piel de cerdo.

pasado el minuto quedó así, lo seco con papel de cocina y vuelvo al microondas 1 minuto a 340 W con el plato encima

al pasar ese minuto, veo que la piel se puso blanquecina por un lado, y marroncita por otro, le falta mas.... otro minuto para que la piel se ponga blanca

ahora sí, toda blanca y pareja

la frío en abundante aceite caliente, de los dos lados, si tienes freidora irá mejor.
la piel se comienza a arquear por el lado donde estaba la grasa y se va dorando. Conviene ir sacando con una espumadera la piel, fuera del aceite y volverla a sumergir dos o tres veces, para que la piel haga globitos y se infle.

escurro sobre papel

y ya está, esperamos que se enfríe antes de comerlo

muy crujiente, se rompe con los dedos, y está lleno de globitos por dentro y por fuera.
Recetas dulces en mi blog http://decoraciondemabel.blogspot.com
Esta receta pertenece al blog http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com