Hola! Debido a que últimamente estoy dando bastante kéfir, y a pesar de tener mi examen la semana que viene, he decidió volver de forma excepcional para contaros algunas cosillas. Ya os hable en esta entrada de que había recibido el kéfir, introduciéndoos en sus propiedades. Aquí os comenté cómo reactivarlo.
Hoy os voy a hablar de algunas cositas que son necesarias saber sobre el kéfir, por si os habéis decidido a cultivarlo. Todas ellas las he leído en diversas páginas de internet, con lo que la fiabilidad es la que tienen, no más. Igualmente no hay nada perjudicial en ellas.
- Debes utilizar leche no tratada con antibióticos, pues pueden dañar las bacterias de tu kéfir.
- El kéfir es un alimento probiótico.
- El kéfir de 24 horas es algo laxante, y el de 48 astringente.
- El kéfir es inmortal siempre que se cuide.
- Los gránulos más grandes hacen el producto más amargo, con lo que es aconsejable utilizar los gránulos más pequeños.
- La leche kefirada contiene hasta un 1% de alcohol.
- Lo ideal es utilizar leche entera, aunque puedes usar desnatada o semidesnatada.
- Es preferible no utilizar materiales metálicos, especialmente aluminio, pues parece ser que desprenden partículas con la acidez del kéfir.
- Hay que lavar el kéfir una vez cada una o dos semanas más o menos, preferiblemente con agua de botella o manantial.
- El kéfir lo debes guardar en un lugar seco y sin luz. Hay quien dice que hay que taparlo herméticamente, y otros simplemente con una servilleta… como prefieras. Pero es aconsejable dejar un espacio libre entre la “tapadera” y la leche, pues el kéfir al fermentar produce gases.
- Puedes guardar el kéfir si no lo vas a usar durante un tiempo. En otra entrada explicaré cómo.
- No es aconsejable mezclar el kéfir con proteínas, grasas o azúcar, y sí con vegetales, frutas o cereales.
- La temperatura ideal para que el kéfir fermente son 20ºC. Con más temperatura se acelera el proceso, y se ralentiza con menos.
- La cantidad aproximada de nódulos es unos 10 gr por 250 ml de leche. Pero es orientativo, y todo depende si lo quieres más o menos espeso, o más o menos fuerte.
- Como regla general pueden tomarlo las personas con intolerancia a la lactosa, o que la leche le siente mal.
- Las propiedades el kéfir desaparecen si este hierve.
Además, en esta página podéis encontrar muchísima información sobre el kéfir. Aquí.
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