Costillar de cerdo a la mostaza con champiñones

El costillar de cerdo es una pieza que en casa gusta mucho, normalmente la carne que está pegada al hueso es la más jugosa, y en casa da mucho juego, a la barbacoa, en arroz o sencillamente al horno, esta es una variante de otra que ya hago normalmente.

INGREDIENTES:

costillar de cerdo

mostaza a la antigua

Ketchup s/a

Salsa brava

pimienta negra

aceite y sal

Champiñones

Vino blanco o caldo de cocer el costillar

Poner el costillar con sal y pimienta y especias al gusto ( yo he puesto hierbas provenzales) en la olla a presión 20 minutos.

Mientras tanto precalentar el horno a 200°C

Poner aceite en la bandeja del horno. Añadir los champiñones.

Una vez cocida la carne, sacar y poner en la bandeja del horno y cubrirla con la mezcla de mostaza, salsa brava y ketchup, añadir caldo de la cocción y/o vino y llevar al horno de nuevo.

Cuando veamos que empieza a dorarse por un lado dar la vuelta y volver a meter en el horno hasta que veamos que se ha dorado bien, y ya estaría listo para comer.