Crema catalana con sorpresa de manzana

Cociné este postre la primera vez  solo para probar que tal salía  e hice 2 raciones, una para mi y otra para mi madre, que en más de una ocasión os he comentado que es “la catadora oficial de dulces”,  para que me diera su opinión.
Realmente a mi me supo a gloria  (había probado esa combinación hacía poco en Barcelona) pero claro mi veredicto solo no vale, así que a la hora de la merienda le pongo el recipiente con la cuchara y le digo:  - “a hacer de jurado”.Evidentemente me la quedo mirando (supongo que es lo que hacemos todos cuando alguien prueba algo que hemos hecho y queremos su opinión),  muy poco a poco se lo iba comiendo, y ya impaciente digo: - “¿ gusta? ”- “ Demasiado para ir deprisa, así que la próxima vez prepara más que me ha sabido a poco”, me contestó.
De esto hace un par de años, así que ya es hora de que ponga la receta, no? Es perfecta para el día del padre J

Ingredientes para 4 personas: 3-4 manzanas Golden1c/s  de azúcar600 cc. de leche 4 yemas de huevo100 gr. de azúcar30 gr. de harina de maíz fina1 palito de canela 1 corteza de limón.
Pelar, descorazonar y trocear las manzanas, poner la cucharada de azúcar y colocar en el microondas a máxima potencia unos 4-5 minutos o hasta que estén blandas. Aplastarlas groseramente con un tenedor. Reservar.
Llevar la leche a ebullición con la canela y la piel amarilla del limón, dejar reposar unos 10 minutos, retirar la canela y la piel.
En un cazo poner las yemas, el azúcar y la harina de maíz, batir bien con unas varillas y añadir despacio la leche infusionada y colada, removiendo bien. .  Poner al fuego y llevar a ebullición sin para de remover hasta que espese.
En unos recipientes individuales poner una buena capa de manzana y  encima verter la crema. Dejar enfriar. Antes de servir espolvorear con azúcar y quemarlo .
NOTA: La cantidad de manzanas depende del tamaño de las mismas.** Es importante no parar de removercon las varillas mientras se hace la crema, no se harán grumos.** Si se hace la crema y se deja reposar se hará en su superficie una “costra”, mejor hacerla y verterla en los recipientes. ** Una vez llenos los recipientes se pueden guardar  a temperatura ambiente, luego ya en la nevera tapados con film que casi toque la crema. ** Para quemar la crema se puede emplear un soplete o  una pala especial para tal fin** Si no disponéis de ninguna de las dos y tenéis fogones de gas, se puede calentar una paleta pequeña nueva de estas de pintor e ir  aplicándola caliente encima del azúcar. ** c/s = cucharada sopera Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sena sin gluten.