Crema de berenjena y cebolla con piñones

¿Sois de los que os gustan los aperitivos ?
En casa mucho, de todo tipo, para coger con los dedos, tenedor y también con cucharilla, como este que os traigo hoy.

Se trata de una crema de berenjena y cebolla,asados,y para darle el toque crujiente,de contraste,unos piñones.

Ingredientes 4-6 personas:
1 berenjena
1 cebolla
50 - 70 cc. de leche
Sal, pimienta negra, tomillo seco
3-4 c/s de piñones

Asar las verduras, en el horno precalentado, a unos 200º durante unos 45 minutos, se les da la vuelta a media cocción.
Os explico varias maneras de asar o escalibaraquí
Envolver en papel de periódico, dejar enfriar, pelarlos.

En una sartén sin aceite dorar los piñones. Reservar.

En un vaso alto y estrecho poner las verduras asadas, salpimentar, añadir un poco de leche y triturar.
Ir añadiendo más leche hasta que adquiera una densidad de crema ligera.

Servir en vasos pequeños adornando con los piñones tostados,un hilo de aceite y tomillo seco

NOTA: Tanto la berenjena como la cebolla que sean de buen tamaño.
** Ya que se asan verduras, se puede aprovechar y hacer más cantidad, una vez frías y limpias se pueden congelar.
** Al dorar los piñones ir con cuidado que se queman enseguida.
** En lugar de leche se puede emplear nata de cocinar, le aporta más cuerpo, aunque también más grasa.
** El número de comensales variará dependiendo del tamaño del vaso en que lo vamos a servir.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten