Crema de calabacín

Una crema suave, perfecta ahora que tenemos buenos calabacines, aunque en invierno también la podemos tomar calentita...
En el blog tenemos una Crema de calabacín con roquefort , esta es una versión más suave y algo diferente, así podéis elegir la que más os guste :)

Ingredientes para 4 personas:

• 4 calabacines medianos
• 1 patata
• 1 cebolla
• Caldo de verduras
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• 100 ml de nata para cocinar
• Nuez moscada
• Perejil
• 6 quesitos (en su defecto, también sirve un queso cremoso)

Lavamos y cortamos los calabacines en rodajas. Podemos pelarlos, aunque como bien sabréis, en la piel es donde se concentran la mayor parte de vitaminas y en mi opinión, también le aporta un muy buen sabor (siempre que el calabacín no sea viejo, en cuyo caso amargaría).
Pelamos y cortamos en trozos la patata y picamos la cebolla. Ponemos todos los ingredientes en una cazuela con un poco de aceite y los dejamos cocer a fuego bajo durante aproximadamente 5 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, ponemos el caldo de verduras hasta que cubra todo y dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos. Una vez pasado el tiempo comprobamos que la patata esté bien cocida. Añadimos la nata y salpimentar.
Cuando vuelva a hervir, lo dejamos enfriar un poco todo. Retiramos un poco del caldo de la cocción y trituramos muy bien. Añadimos los quesitos y volvemos a triturar. Comprobamos el punto de sal.
Una crema muy rica y nutritiva tanto fría como tibia.