Crema de calabacín blanco

Ingredientes:

• 2 calabacines blancos medianos
• 2 patatas medianas
• 1/4 de cebolla
• sal
• curry
• pimienta negra
• aceite de oliva virgen
• levadura de cerveza (opcional)
• frutos secos y semillas para decorar

Lavamos y troceamos los calabacines. Pelamos y troceamos las patatas.Picamos la cebolla y la sofreímos, a fuego medio, con 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando empiece a estar dorada le añadimos los trozos de patatas y lo mezclamos para que coja sabor. Añadimos agua hasta cubrirlo todo (sin pasarnos demasiado), salamos y especiamos al gusto, y lo dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio. Añadimos los trozos de calabacín y dejamos otros 15 minutos.Si la patata está cocida lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar un poco.Añadimos la levadura, lo batimos y, si nos gusta más líquido, podemos añadirle bebida de soja blanca o caldo de verduras. Decoramos con anacardos o cacahuetes, y con semillas de lino o de sésamo, y servimos.

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