Crema de calabacín & jengibre

Los días fríos o destemplados son ideales para tomar una crema de calabacín con el sabor del limón de

Ingredientes para la crema
2 cucharadas de aceite de oliva
1 calabacín
2 dientes de ajo
2 patatas pequeñas
1 trozo pequeño de jengibre
1 caldo de verduras bio
Agua
Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para las tostas
4 rebanadas de pan rústico
1 diente de ajo
Orégano
Aceite de oliva
Queso edam o emmental rallado

Preparación de las tostas
Encendemos el grill del horno a 240º. La bandeja de horno que usaremos la rociaremos con aceite de oliva. Untamos con el ajo las rebanadas de pan y rociamos cada uno de los lados de los panes con aceite de oliva y el orégano. Doramos el pan en el horno y cuando esté listo lo rociamos con el queso. Derretimos el queso de las tostas. Una vez listas las apartamos.
Preparación de la crema
En una cacerola colocamos el aceite de oliva con los dientes ajo. Los doramos a fuego lento. Lavamos los calabacines, los pelamos y los cortamos en rodajas. Lo mismo hacemos con las patatas y el jengibre. Mezclamos las verduras con el ajo y dejamos que ellas se rehoguen suavemente. Vertimos el agua sobre la mezcla hasta que la cubra y agregamos un poco más (esto depende si queremos una crema espesa o más líquida). Agregamos el cubito de verduras con la sal y la pimienta.

Cocemos las verduras hasta que estén bien tiernas. Una vez listas las quitas del fuego y con un batidor preparamos la crema. Probamos el sabor para ver si le hace falta de sal, pimienta agua. Emplatamos la crema, la rociamos con aceite y pimienta negra. La acompañamos con las tostas.