Crema de calabaza a la menta

El miércoles recibía el otoño con unas Magdalenas de queso de Burgos, membrillo y nueces. Hoy le ha tocado el turno a un clásico de esta estación, la calabaza.
La calabaza la suelo comprar con frecuencia, me gusta añadirla a las lentejas, a las cremas de verdura, también la uso para hacer mermelada y para elaborar bizcochos, en concreto la coca de calabaza que en casa nos chifla.
En esta ocasión he preparado una crema ligera de calabaza con un toque de menta que en casa nos ha gustado mucho. Es muy sencilla de hacer, en media hora la tendréis lista.
Este domingo volveré a publicar, toca reto del #asaltablogs. Os espero.
Feliz fin de semana!!

Crema de calabaza a la menta

Ingredientes:
Un kilo de calabaza
2 cebollas
2 dientes de ajo
750 ml de caldo de verduras
250 ml de leche entera
Unas hojas de menta fresca
Sal
Pimienta blanca
Elaboración:
1.-Cortar en trozos la calabaza, quitarle la cáscara y las pepitas
2.-Cortar la cebolla en rodajas y el ajo en láminas
3.- Verter todos los ingredientes en un cazo y llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna.
4.- Retirar del fuego y triturar con la ayuda de una batidora.
5.- Picar unas hojas de menta y agregar a la crema.
6.- Adornar con unas hojas de albahaca fresca