Crema de espárragos con jamón muy fácil y económica

Es la segunda receta de Crema de espárragos que publico aquí en mi blog, pero es que es un plato tan delicioso, que cualquier forma de elaboración, seguro que es un éxito, y que además se puede comer A cualquier edad y adaptado a cualquier tipo de dieta. Es una crema muy saludable,  por su bajo contenido calórico y con gran aporte de fibra, que puede ayudar a controlar el colesterol y prolongar la sensación de saciedad. Fuente de potasio, vitaminas A y C, hierro y selenio, entre otros.

Y eso que te decía, si te apetece descubrir cómo sería la otra receta, puedes pinchar aquí CREMA DE ESPÁRRAGOS BLANCOS que también es muy fácil y muy rica. Tienes dónde elegir.

Vamos con esta receta, que es una combinación perfecta y un lujo para el paladar, y muy sencilla y rápida de hacer, la verdad sea dicha. Calidad y precio económico, lo que lo hace perfecto para un primer plato de cualquier menú de categoría. Un plato  casero y tradicional.

Ingredientes para cuatro personas:

• 2 latas o botes de espárragos medianos (unas 24 piezas aproximadamente) 
• 50 gramos de mantequilla
• 2 cucharadas de maicena
• 1 litro de caldo (yo congelo en cubitera caldo hecho con restos de carne y verduras)
• 1 vaso de unos 250 ml de nata líquida
• Sal, pimienta y nuez moscada (opcional).
  

Decoración:

Lonchas de jamón y puntas de espárragos, almendras fileteadas tostadas, cebollino, gambas cocidas, unas gotas de un buen aceite de oliva virgen extra, etc...

Preparación:

1. Saca los espárragos y reserva el caldo y también unas puntas de espárragos para la decoración-
2. Cuece el caldo con los otros espárragos durante unos diez minutos, para que se vayan mezclando ambos sabores, caldo y espárragos.
3. Después retira del fuego y tritura muy bien.
4. En una cazuela aparte funde la mantequilla y añade la maicena rehogando un poco.
5. Incorpora el puré y cuece unos cinco minutos más. Si ves que sale grumos, pasa por la batidora de nuevo.
6. El litro del caldo puedes complementar con el líquido de los espárragos, para darle más sabor.
   
7. Vierte la nata con cuidad y salpimenta al gusto. REconozco que yo le pongo poca pimienta.
8. Reparte la crema en los platos o cuencos y decora. En mi caso, con las puntas de los espárragos, jamón serrano a tiras que antes he pasado un poco por la sarten (no es necesario) y una pizquita de nuez moscada.

La puedes tomar caliente o fría, ambas están deliciosas y sienta de maravilla. Y no engorda, otro punto a su favor.