Crema de melón y puerros

Raciones: 4-5500 gramos melón200 gramos puerros300 gramos patatas1 litro agua o caldo blanco1 cebolla1 decilitro nata líquidaAceite olivasalmantequilla
Pelar y cortar el melón en dados pequeños.Limpiar los puerros, desechar la parte más verde y cortar en rodajas la parte blanca.Pelar y trocear la cebolla y las patatas.Calentar un poco de aceite y de mantequilla en una cazuela.Agregar los puerros y la cebolla y sofreírlos a fuego medio unos minutos, vigilando que no cojan color.Incorporar las patatas y el melón y rehogarlos un par de minutos.Cubrir con el agua o caldo.Llevar a ebullición y cocer durante 20 minutos.Salar si es necesario.A continuación añadir la nata líquida, dejar que arranque de nuevo el hervor y apartarlo inmediatamente del fuego.Dejar que se enfríe un poco y triturar. Pasar la crema por el chino para que quede bien fina.Reservar en la nevera y servir bien fría, acompañada picatostes o un poco de melón rallado.
Fuente: regimenabierto