Crema de pera con mostaza dijon y almendras. (#ColorYSabor)

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Dice el dicho que el que espera, desespera, y así estamos nosotros, des-esperando a que acaben los fríos y vuelva la primavera.

Pero mientras que el calor se decide a volver al sur, siguen mandando las temperaturas bajo cero, y la escarcha sobre el huerto cada mañana, y la humedad en la casa, (y en los huesos).

Así que hay que seguir buscándose el calorcito de otra manera, con las capas de ropa térmica y lana, las infusiones calientes, las mantitas, los abrazos en la cama, y por supuesto, las cremas calentitas a la hora de comer.

Como esta crema de peras con mostaza dijon y almendras que he preparado para el reto de este mes de Color y Sabor de Temporada. Pilar Monge selecciona las frutas y verduras más típicas de cada mes para que demos rienda suelta a nuestra creatividad en la cocina.

Este mes la fruta elegida para el reto es la pera.

Conocida desde tiempo inmemorial, la pera ha sido cultivada por egipcios, griegos y romanos, es refrescante y nutritiva, aporta minerales, oligoelementos (como el potasio), vitaminas y fibra.

Es un alimento diurético, uricolítico (disuelve el ácido úrico), depurativo, astringente y sedante.

Ingredientes: (para 2 personas)

2 peras
1 patata
2 y 1/2 cucharaditas de mostaza dijon
1/2 cucharadita de crema de vinagre balsámico
1 cucharadita de miel
500ml. de caldo de verduras (o agua + pastilla)
sal y pimienta
25gr de mantequilla
100ml. de nata para cocinar
1 puñado generoso de almendras
semillas de amapola (opcional)

Elaboración:

En primer lugar mondamos y lavamos la patata y las peras, y las cortamos en trozos grandes, descartando los huesos.

En una olla ponemos a derretir la mantequilla y salteamos las peras y la patata hasta que se doren ligeramente.

En un cuenco, mezclamos la mostaza, el vinagre balsámico y la miel, hasta conseguir una aderezo homogéneo.

Lo incorporamos a la olla con las patatas y las peras y removemos bien para que queden impregnadas de la mezcla.

Cubrimos ahora con el caldo de verduras rectificamos de sal y tapamos la olla. Si no tenemos caldo de verduras, podemos utilizar medio litro de agua hirviendo y disolver una pastilla de caldo vegetal en él.

Dejamos cocinar a fuego medio durante 20 – 30 minutos, hasta que la patata esté bien tierna.

Una vez transcurrido este tiempo, pasamos el guiso a un recipiente apto para la batidora, e incorporamos la nata, las almendras y pimienta recién molida. Trituramos todo hasta conseguir una crema homogénea y servimos en los platos o cuencos.