Jamás pensé que un postre tan famoso por su delicadeza, finura, su alto precio en los mejores restaurantes franceses y su magnífico sabor fuese tan sencillo de hacer. Si lo hubiera sabido lo habría disfrutado desde hace mucho tiempo!! Os animo a todos que lo probéis porque esta receta de Ladurée es realmente increíble! Eso sí es imprescindible contar con recipientes individuales aptos para hornear y por supuesto con un soplete. Yo desde que lo tengo soy muy feliz! Como ya indicaba Julia Child en El arte de la cocina francesa … “Creo que toda mujer debería tener un soplete”. Espero que os guste!
♥ Ingredientes:
- 200 ml. de leche entera
- 250 ml. de nata líquida
- 6 yemas de huevo
- 85 gr. de azúcar granulado
- 1 vaina de vainilla de Madagascar o dos vainas normales
- 50 gr. de azúcar moreno
En un cazo, llevar a ebullición la leche, la nata y la vaina de vainilla abierta con las semillas extraídas. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego, tapar el cazo y dejar reposar 15 minutos. Mientras, mezclar las yemas con el azúcar en un bol. Añadir poco a poco la leche caliente y rellenar con la mezcla 4 moldes individuales aptos para hornear.
Precalentar el horno a 100º C. Disponer los moldes sobre una bandeja de bordes altos y llenar la base de agua para hornear la crema al baño María. Hornear aproximadamente durante una hora, hasta que la crema esté asentada y apenas se bambolee.
Dejar enfriar dos horas en la nevera. A la hora de servir, echar una cucharada de azúcar moreno en cada molde y caramelizarlo con un soplete.
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