Crepes de queso brie y espárragos

Para un primer plato diferente en un día festivo.

Aún son recetas de los días de navidad pero siempre son bienvenidas para cualquier tipo de celebración.

Puedes tener los crepes hechos y rellenarlos al momento, dándoles un calentón antes de servir.

Los hice con una basa de bechamel debajo y sin ellas y gustaron más con la bechamel, quedan más suaves y el plato, en su conjunto, más jugoso.

 

Ingredientes para la masa

• 3 huevos
• 500 ml de leche
• 200 gr de harina
• Un vaso de agua(opcional pero deja la masa más fluida y más suave)
• Una pizca de sal
• Aceite para la sartén

Ingredientes para la crepe

• Una cuña de queso Brie
• Una bote de espárragos verdes
• Un botecito de trufa

Preparación

1. Pon los huevos y la sal en  una batidora y bate unos segundos.
2. Añadir la leche ,el agua y la harina y bate hasta mezclar bien
3. Esta es la masa resultante, más bien líquida, poco densa.
4. Pon unas gotitas de aceite en una sartén que no pegue nada. Vierte una pequeña cantidad de masa en la sartén a temperatura media e incluso baja y deja que se haga la crepe.
5. Ahora llega lo complicado: hay que darle la vuelta. Si te atreves lo lanzas al aire y si no coges una espumadera o un tenedor y con mucha suavidad le das la vuelta sin que se rompa.
6. Dora por la otra cara.
7. Coloca encima lonchas de queso y los espárragos.
8. Dobla en cuatro partes y saca a un plato. Ralla la trufa por encima de la crepe.
9. Sirve enseguida.

Variación del plato.
Puedes preparar una salsa bechamel muy ligera para colocar una cucharada debajo de la crepe y otra cucharada por encima.