Croquetas con Pescado y Patata

Cocer las patatas, pelarlas y machacarlas. Limpiar el pescado y machacarlo.

Mezclar la patata, el pescado, el perejil, la pimienta y la yema de huevo.

Moldear la masa en forma de albóndigas ó croquetas, mojar en el huevo batido, empanar y freír en abundante aceite muy caliente.

Sacar y poner sobre papel de periódico para absorver el aceite. Adornar y servir.

Ingredientes para cuatro:

• 1/2 kg. de pescado sin hueso (En esta ocasión utilizaremos Bacalao)
• Un kg. de patatas
• Un manojo de perejil picado
• Una yema de huevo
• Un huevo batido
• Pan rallado para empanar
• Sal y Pimienta
• Un chorrito zumo de limón
• Harina (Opcional)