Croquetas de atún y huevo

Por sugerencia de Milena lectora del blog, he probado hacer la receta de croquetas de atún  a la que también he añadido trocitos de huevo duro, he de decir que he seguido la misma receta de siempre al hacer croquetas, lo único que cambio es el relleno. He de reconocer que siempre las hago de pollo, no había probado a hacerlas con pescado, pero ahora que he probado con atún y me ha encantado el resultado, seguro que me animo a hacer más croquetas con otro pescado como por ejemplo el bacalao.

Si alguien tiene alguna sugerencia de alguna receta que le gustaría ver en el blog no dudeis en comentarmelo!

Ingredientes (para 30 croquetas aproximadamente):

4 Latas de Atún en Aceite

1 Cebolla

2 Huevos

3 Cucharadas Colmadas de  Harina

2 Vasos y medio de Leche

Sal

Pimienta

Aceite de Oliva

Para rebozar:

1 Huevo + Pan rallado

Preparación:

1. Lo primero que haremos será hervir los huevos en un cazo con agua durante 10 minutos, una vez cocidos los pelamos, picamos a trocitos pequeños y reservamos.

2. Pelamos y picamos finamente la cebolla. Calentamos una sartén con aceite de oliva,  freímos la cebolla hasta que esté pochada. Agregamos la harina, removemos con una cuchara de palo o varillas, freímos un minuto para que después las croquetas no tengan sabor a harina,  a continuación añadimos la leche poco a poco, sin dejar de remover hasta obtener una bechamel, salpimentamos.

3. Escurrimos el aceite de las latas de atún y añadimos a la bechamel junto con el huevo duro picado, mezclamos todo bien con cuidado hasta que la masa se despegue de la sartén sin que quede muy espesa. Retiramos del fuego, ponemos en un recipiente y dejamos enfriar la masa, primero a temperatura ambiente y después metemos en la nevera.

5. Una vez que la masa esta fría, preparamos un plato con el huevo batido y otro plato con pan rallado. Cogemos cucharadas de masa, le damos forma de croqueta y rebozamos por huevo y pan.

6. Calentamos una sartén con abundante aceite de oliva, cuando esté caliente freímos las croquetas.

Consejos:

Para congelar las croquetas de atún y huevo, ponerlas sobre una bandeja forrada con papel film transparente, taparlas por encima con papel film y congelar. Una vez congeladas, las despegamos de la bandeja y las ponemos en una bolsa de plástico o dentro de un táper.

Para evitar que las croquetas se puedan abrir al freírlas aconsejo:

- Congelarlas antes de freír.

- Utilizar aceite de oliva y que este bien caliente.

- No pongáis muchas croquetas a la vez en la sartén, dejando espacio para moverlas.

- No añadir más cantidad mientras freírlas otras croquetas, porque al estar congeladas se baja la temperatura del aceite.