Revista Cocina

Croquetas de boletus, cheddar y jamón

Por Concepciongarciadiaz

CROQUETAS DE BOLETUS, CHEDDAR Y JAMÓN

El mundo croquetas es infinitoooooooooooooooooo........
Ya no me sorprende ninguna, sea dulce o salada. Para aperitivos son maravillosas. Hoy os traigo unas con boletus (podeis usar el tipo de seta o champiñón que más os guste o tengais a mano), cheddar (también podeis cambiar el tipo de queso) y jamoncito picadito. Una delicia de la que podeis hacer gran cantidad y congelar....
Disfrutad....
CROQUETAS DE BOLETUS, CHEDDAR Y JAMÓN
CROQUETAS DE BOLETUS, CHEDDAR Y JAMÓN
150-200 gr. de champiñones
100 gr. jamón serrano picadito
80 gr. de queso cheddar aproximadamente
aceite de oliva
harina
leche
nuez moscada
sal
pimienta huevo
pan rallado
Picamos las setas elegidas menuditas y empezamos a pocharla en una sartén con un poco de aceite de oliva. En este primer paso podeis picarle un poco de cebolla y agregarsela, yo no lo hice.
Cuando esté bien pochadita le agregamos el jamón dándole unas vueltas. No lo tengais mucho tiempo ya que se endurece y luego no queda fino a la hora de comer.
Salpimentamos con cuidado pues el jamón ya le da sabor.
Agregamos un par de cucharadas de harina y la tostamos. Vamos añadiendo leche para hacer una bechamel. Incorporamos un poco de nuez moscada. Añadimos el queso picadito y removemos bien para que se derrita y quede bien ligado.
Apartamos.
Dejamos templar la masa unas horas (o de un día para otro), hacemos croquetas y pasamos por huevo y pan rallado.
Freimos en abundante aceite caliente.


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