Croquetas de calabacín y queso

   Me encantan estas croquetas, muy sabrosas y blanditas, puedes cambiar el calabacín por otra verdura (berenjena, espinaca, puerro) la que prefieras.
   Ingredientes:

• 1 calabacín.
• 4 cuchadadas soperas de harina.
• 1 vaso de leche.
• ½ bola de mozzarella fresca.
• 2 cucharaditas de ajo en polvo.
• Pimienta negra.
• Pan rallado (para rebozar).
• Perejil.
• Sal.
• Aceite oliva.
  Preparación:
  Pelamos y troceamos el calabacín en pequeños trocitos, colocamos en una sartén con aceite de oliva a fuego bajo, le añadimos sal , el ajo en polvo y perejil picado (si es fresco mejor, le dará mas sabor) cuando este tierno, vamos añadiendo la harina. Dejamos que se haga un par de minutos y añadimos la leche poco a poco manteniendo a fuego lento y sin dejar de mover, según la vaya absorbiendo y removiendo bien para que no queden grumos.(Como no todos los calabacines son iguales de grandes puedes añadir más harina o echar menos leche según veas como te va quedando la masa)
   Una vez tengamos una masa homogénea, añadimos el queso cortado a trozos pequeños para que se funda con la masa. Probamosla masa y rectificamos de sal si hiciera falta.  Retiramos del fuego y ponemos la masa en un plato extendida para que enfríe bien. Meter a la nevera un par de horas para que coja más firmeza.
  
  Despuésde dos horas...
  Ahora vamos hacer las croquetas y rebozar en pan rallado. Para el rebozado yo añadí al pan ralado un poco de ajo en polvo y perejil, pero puedes comprar el pan ya con el preparado. Las freímos con abundante aceite y cuando esté bien caliente si no tus croquetas te quedaran echas un desastre. Dejamos que estén bien doradas y ojo al darles la vuelta, con cuidado.
  
  Consejo: A la hora de freírlas si os quedan demasiado blandas la podéis congelarantes de freír. Si eres vegano y te gusta esta receta cambia la leche de vaca por leche de soja o almendras y la mozzarella por un queso vegano.😊
  Espero que os guste😋