Croquetas de cheddar y jalapeño

¡Cómo me gustan las croquetas!. Sean de lo que sean  es algo a lo que nadie puede resistirse. En toda reunión debe de haber una buena bandeja de croquetas en la mesa.

Así que fué muy fácil elegir esta receta de Luiseta, para el reto de abril de el homenaje al blog, croquetas de cheddar y jalapeño, casi ná...

Unos sabores intensos y un bocado de auténtico placer. Además las croquetas, una vez que le cojes el punto a la bechamel, son muy fáciles de hacer y son súper versátiles.

Disfrutad....

200 gr. de queso cheddar

60 gr. de jalapeños en vinagre (también ñpodéis hacerlas con pepinillos)

100 gr. de harina de todo uso

750 gr. de leche

aceite de oliva virgen extra

huevo

pan rallado

Picamos muy pequeñito el queso y los jalapeños (yo usé la thermomix), reservar.

En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra empezamos a tostar la harina. A continuación vamos añadiendo la leche templada poco a poco sin dejar de integrar, antes de echarla toda añadimos el queso con los jalapeños.

No dejamos de mover y la dejamos hervir unos 6/7 minutos. Apartamos del fuego. No la condimenté ni con sal ni con pimienta pues el queso ya tiene mucho sabor.

Colocamos en un recipiente y tapamos con papel film que quede completamente pegado a la masa. Refrigeramos unas horas o de un día para otro.

Vamos sacando porciones y dándole forma con las manos, pasamos por huevo batido y pan rallado.

Freimos en abundante aceite caliente.

Yo siempre hago mucha masa y la congelo, primero sobre un plato con papel film separadas unas de otras y, cuando estén congeladas, las guardo en una bolsa hermética y así siempre tengo croquetas listas.   

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