Croquetas de Chipirones

Ingredientes

- 50 g. de aceite de oliva
- 100 g. de mantequilla
- 170 g. de harina
- 800 g. de salsa de los chipirones o calamares (ver receta)
- nuez moscada
- pimienta
- sal
- 200 g. de chipirones picaditos

Preparación con Thermomix

- Poner en el vaso el aceite y la mantequlla y programar: 3 m. . Tª Varoma - V.4

- Añadir la harina y programar: 5 m. - 100º - V.2

- Incorporar la salsa de los chipirones, nuez moscada, pimienta y sal. Mezclar: 10 s. - V.6  y a continuación programar: 7 m. - Tª Varoma - V. 4.

- Añadir los chipirones picados y mezclar con la espátula.

- Sacar la bechamel a una fuente, tapar con papel film y dejar enfriar en el frigorífico unas 8 horas.

- Una vez que haya enfriado la masa, formar las croquetas, envolverlas en harina, huevo batido y pan rallado.

- Freir en abundante aceite muy caliente.

- Se pueden congelar. Para ello, colocarlas en una bandeja sin que se toquen entre sí, hasta que hayan congelado, y una vez congeladas, quitar la bandeja y guardarlas en una bolsa especial para congelados.