Croquetas dulces de queso y membrillo y sin gluten

Estas croquetas son un bocado delicioso que acompaña muy bien cualquier plato. El toque dulce que le da el membrillo no lo hace un plato dulce sino que contrasta genial con lo salado dando ese toquecillo que a veces hace lo demás mas apetecible. El queso a usar es el que mas guste pero sobre todo elegid uno con mucho sabor, vereis que punto mas exquisito tienen.

Ingredientes:

• 1 cebolla,
• 20 gr de mantequilla,
• 2 cucharadas de harina sin gluten,
• 2 vasos de leche o lo que admita la bechamel,
• 150 gr de carne de membrillo,
• 200 gr de queso fresco de cabra (lo ideal es hacerlo con torta del casar por su sabor tan delicioso),
• harina para empanar,
• pan rallado,
• huevo batido,
• aceite para freír.    

Elaboración:

1. Se pone la mantequilla en la sartén y se fríe la cebolla rallada.
2. Cuando está dorada se añade la harina y se tuesta un poco.
3. Se  añade la leche hasta hacer una bechamel para croquetas. 
   
   
4. Cuando este en su punto se añade el queso y el membrillo muy picado en trozos pequeños (a ser posible mas pequeños que los de la foto que luego no cueste manipular las croquetas).
5. Se deja enfriar en una bandeja cubriéndolo con film transparente para que no haga costra.
6. Se hacen las croquetas al gusto de tamaño, yo las hice redondas que me resultan mas fáciles.
7. Se pasan por harina sin gluten, luego por huevo y por pan rallado sin gluten apretándolas muy bien.
   
   
8. Se fríen en aceite caliente, lo bastante como para que se hagan rápido antes de que el queso suelte el agua y empiece a salpicar demasiado el aceite.